BIFE A ROLÉ

INGREDIENTES
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- 400 gramas de patinho em bifes finos (em média 6 bifes)
- 1 cenoura cortada em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- Alho poró cortado em tiras
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 cebola pequena picada em cubinhos
- 1 colher (pequena) de açúcar
- 2 xícaras de água
- sal, pimenta do reino, azeite, alecrim, páprica... e o que mais gostar para temperar a carne
- Palitos de dente para prender o rolinho

MODO DE PREPARO
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Bata levemente os bifes, para quebrar um pouco as fibras e amaciá-lo. Assim, cozinhará mais rápido. 
Tempere bem os bifes e reserve por alguns minutos pra pegar o sabor.
Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola em 2 colheres de azeite, até murchar. Junte o extrato de tomate, a água, o açúcar (para retirar a acidez do molho). Tempere com sal e pimenta do reino, deixe apurar por alguns minutos, desligue o fogo e reserve.
Abra os bifes sobre uma tábua, coloque no meio tiras de cenoura, pimentão e alho poró, enrole e prenda cada bife com 2 palitinhos de dente.
Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e doure os bifes de todos os lados. Após dourar, transfira os bifes para a panela com o molho de tomate, coloque em fogo médio/baixo, tampe a panela e deixe até cozinhar.
Sempre observar, para perceber se a água não está secando muito e se necessário, ir acrescentando mais água aos poucos. O ideal é que a carne tenha molho cobrindo até a metade. 

Sirva com arroz integral, purê de batatas, saladas, ou o acompanhamento que preferir...
DICA: Escolha outro recheio de sua preferência: o bacon é clássico, tiras de abobrinha, presunto, cream cheese, cogumelos...

QUIBE ENROLADO

INGREDIENTES
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- 300 gramas de carne moída
- 1 xícara de trigo para quibe
- 1 cebola pequena picadinha
- Hortelã, cebolinha verde e alho poro picadinhos
- Sal, pimenta do reino, pimenta síria e noz-moscada para temperar
- 2 colheres grandes de azeite

Papel alumínio para enrolar 

RECHEIO
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Legumes que preferir: cenoura, abobrinha em tiras, pimentões vermelhos, amarelos e verdes em tiras, cebola roxa, queijo mussarela, cream cheese, requeijão, presunto, bacon, etc...

MODO DE PREPARO
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Hidratar o trigo de quibe com 1 e meia xícara de água. Em uma tigela misturar o trigo, a carne moída, a cebola, os cheiros verdes, o azeite e temperos a gosto. Deixar essa massa descansar por uns 30 minutos para pegar bem os temperos.

Abrir uma folha de papel alumínio, de tamanho em torno de 30x20 e regar com um pouco de azeite. Abrir a massa de quibe sobre o papel, espalhando bem para ficar uniforme e fino. Colocar o recheio de sua preferência. Enrolar o rocambole com o papel alumínio, fechando bem as bordas, pra não vazar o recheio.Leve ao forno por 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe no forno ate dourar.
Sirva com batatas e arroz branco... huuummm....

ARROZ DE FORNO ESPECIAL

INGREDIENTES
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- 2 xícara de arroz já cozido
- 1/2 lata de ervilhas
- 1 cenoura pequena ralada
- 2 colheres (sopa) de uvas passas sem caroço
- 100g de presunto ou peito de peru picadinho
- 1 cebola pequena picada em cubinhos
- 1 tomate sem sementes picado em cubinhos
- cebolinha verde e alho poró picadinhos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 caixinha de creme de leite
- Azeite para regar


MODO DE PREPARO
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Em uma panela derreter a manteiga com um fio de azeite e refogar todos os legumes, durante uns 5 minutos apenas. Em um refratário misturar todos os ingredientes ao arroz. Deixar para misturar por ultimo o creme de leite. Regar com azeite e levar ao forno em temperatura média por 25-30 minutos. Assim que tirar do forno, misturar com delicadeza, para o creme de leite encorpar,
salpicar mais cheiro verde e servir quente.


DICA 1: Você pode usar outros tipos de legumes, como abobrinha italiana cortada em cubinhos, a cenoura cozida e picada em cubinhos no lugar de ralada, vagem, brócolis, etc..
DICA 2: Essa receita fica mais sequinha, mas se prefere o arroz mais cremoso, pode acrescentar mais creme de leite, requeijão, cream cheese, queijo ralado (mussarela, parmesão...)